Schweinenacken – Churrasco
Zartes Schweinenacken-Fleisch, das zuvor mehrere Stunden in einer würzigen Salzlake (Brine) aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt wurde, um besonders saftig und aromatisch zu werden. In dicke Stücke geschnitten, auf Churrasco-Spieße gesteckt und langsam über offener Glut gegrillt, bis eine knusprige, karamellisierte Kruste entsteht. Das Ergebnis: saftiges, würziges Fleisch mit intensivem Röstaroma – ein echter Grillgenuss nach brasilianischer Art.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
Vorbereitung
- Brine zubereiten.
- Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Schweinenacken in ca. 200-300 Gramm Portionen schneiden.
- Zwiebeln und Fleisch in eine große Schüssel geben und mit der Brine begießen, bis alles bedeckt ist.
- Fleisch für ca. 12-24 Stunden marinieren.
Feuer entfachen
- Feuer oder Holzkohle entfachen.
Grillen Sie den Schweinenacken direkt über der Glut eines Holzfeuers, um das authentische brasilianische Geschmackserlebnis zu erzielen.
Fleisch grillen
- Fleisch aus der Brine nehmen, gut abtupfen und auf die Spieße stecken.
- Die Spieße über der Glut grillen und dabei mehrmals wenden, bis eine Kerntemperatur von 70-75 °C erreicht ist.
