Zurück zum Rezept

Schweinenacken - Churrasco

Zartes Schweinenacken-Fleisch, das zuvor mehrere Stunden in einer würzigen Salzlake (Brine) aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt wurde, um besonders saftig und aromatisch zu werden. In dicke Stücke geschnitten, auf Churrasco-Spieße gesteckt und langsam über offener Glut gegrillt, bis eine knusprige, karamellisierte Kruste entsteht. Das Ergebnis: saftiges, würziges Fleisch mit intensivem Röstaroma – ein echter Grillgenuss nach brasilianischer Art.
Rezept drucken Rezept merken
Portionen: 4 Personen
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2-3 kg Schweinenacken
  • 2 Stück Gemüsezwiebeln
  • 2-3 l Brine (siehe Notizen)

Kochutensilien

  • 2-3 Fleischspieße

Methode
 

Vorbereitung
  1. Brine zubereiten.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Schweinenacken in ca. 200-300 Gramm Portionen schneiden.
  4. Zwiebeln und Fleisch in eine große Schüssel geben und mit der Brine begießen, bis alles bedeckt ist.
  5. Fleisch für ca. 12-24 Stunden marinieren.
Feuer entfachen
  1. Feuer oder Holzkohle entfachen.
    2. Grillen Sie den Schweinenacken direkt über der Glut eines Holzfeuers, um das authentische brasilianische Geschmackserlebnis zu erzielen.
Fleisch grillen
  1. Fleisch aus der Brine nehmen, gut abtupfen und auf die Spieße stecken.
  2. Die Spieße über der Glut grillen und dabei mehrmals wenden, bis eine Kerntemperatur von 70-75 °C erreicht ist.

Notizen

Brine