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Sriracha Karotten-Krautsalat

Frischer Spitzkraut-Karotten-Salat mit einem cremig-scharfen Dressing aus Crème fraîche und Sriracha – die perfekte Beilage zu deftigem BBQ. Der leichte Essig-Zucker-Kick sorgt für die ideale Balance zur Rauchigkeit von Pulled Pork oder Brisket. Schnell zubereitet und nach kurzer Ziehzeit sofort servierbereit!
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 Kopf Spitzkohl
  • 3 Stück Karotten
  • 200 g Crème fraîche
  • 3-4 EL Sriracha  (je nach gewünschter Schärfe)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Zucker
  • Salz & Pfeffer

Methode
 

Spitzkraut und Karotten vorbereiten
  1. Spitzkraut vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Karotten schälen und fein raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
Kraut salzen
  1. Das geschnittene Kraut mit den Karotten in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und kräftig durchkneten, damit es Wasser zieht und weicher wird.
Dressing anrühren
  1. Crème fraîche, Sriracha, Rotweinessig und Zucker in einer Schüssel glattrühren.
Vermengen
  1. Das Dressing über das Kraut-Karotten-Gemisch geben und gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Abschmecken
  1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch etwas Sriracha für mehr Schärfe hinzufügen.
Ziehen lassen
  1. Krautsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.