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Lachs mit Honig-Chili-Limetten

Dieser Lachs von der Zedernplanke verbindet ein zartes, rauchig-holziges Aroma mit einer spritzig-süßen Glasur aus Honig, Chili und Limette. Durch das langsame Garen auf dem Zedernholz bleibt der Fisch besonders saftig und nimmt gleichzeitig ein feines Raucharoma an. Die Glaze sorgt für eine glänzende, leicht klebrige Oberfläche mit einem angenehmen Süße-Schärfe-Spiel. Ein elegantes, aber einfach umzusetzendes Gericht, das garantiert für Begeisterung am Grill sorgt!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

Lachs
  • 800 g Lachsfilet mit Haut, am Stück
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Honig-Chili-Limetten-Glaze
  • 4 EL Honig
  • Saft von 2 Limetten
  • Abrieb von 1 Limette
  • 1 TL frische rote Chili, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Butter
Garnitur
  • Limettenspalten
  • Frischer Koriander oder Petersilie
  • Dünne Chiliringe

Kochutensilien

  • 1 Zedernholzplanke  ca. 30 cm, ungebehandelt

Methode
 

Zedernplanke einweichen und Lachs vorbereiten
  1. Die Zedernplanke mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennt. Den Lachs trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen auf der Planke
  1. Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180°C) vorheizen. Die eingeweichte Planke mit dem Lachs darauf auf den Grillrost legen, den Deckel schließen und den Fisch ca. 15–18 Minuten indirekt garen, bis er fast durchgegart ist.
    2. Glasig und saftig (Empfehlung): 50 bis 54 °C
Glaze zubereiten und auftragen
  1. Während der Lachs gart, Honig, Limettensaft, Limettenabrieb, Chiliflocken, gehackte Chili, Knoblauch, Sojasauce und Butter in einem kleinen Topf erhitzen und kurz einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Glaze in den letzten 5–7 Minuten der Grillzeit mehrfach auf den Lachs streichen.
Finale & Servieren
  1. Den Lachs vom Grill nehmen, sobald er eine Kerntemperatur von ca. 50–54°C erreicht hat (für einen saftig-rosa Kern). Mit Limettenspalten, frischem Koriander und Chiliringen garnieren und direkt auf der Planke servieren.