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Chimichurri

Chimichurri ist eine aromatische, frische Sauce aus der argentinischen Grillküche, die mit Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl eine perfekte Balance aus Schärfe und Säure bietet. Sie verleiht gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse eine würzige, kräuterfrische Note und ist im Handumdrehen zubereitet. Ein absolutes Muss für jeden Grillabend – vielseitig einsetzbar und ein echter Geschmacksbooster!
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1-2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Stück Limetten
  • 2 EL frischer Oregano (oder 1 TL getrocknet)
  • 1 EL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Chilischote (nach Geschmack, optional)
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 TL brauner Zucker
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Methode
 

Kräuter vorbereiten
  1. Petersilie, Thymian und Oregano waschen, trockenschütteln und die groben Stiele entfernen.
Kräuter und Knoblauch hacken
  1. Petersilie, Oregano, Thymian, Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken (per Hand oder kurz im Blitzhacker, damit die Sauce rustikal bleibt).
Limette vorbereiten
  1. Limetten heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Zutaten vermengen
  1. Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl, Rotweinessig, Limettenabrieb, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Ziehen lassen
  1. Die Chimichurri mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.
Servieren
  1. Zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren. Im Kühlschrank hält sich die Sauce luftdicht verschlossen bis zu 1 Woche.