Limetten Chicken Wings vom Smoker
Saftige, rauchig-würzige Chicken Wings mit einer frischen, leicht süß-säuerlichen Limetten-Note – perfekt als Grill-Snack oder Hauptgericht für die nächste BBQ-Session.
Zutaten
Methode
Vorbereitung
- Wings trocken tupfen, mit Olivenöl benetzen.
- Rub-Zutaten vermischen und großzügig auf die Wings geben, gut einmassieren.
- Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) ziehen lassen.
Smoker vorbereiten
- Smoker auf 120–130 °C vorheizen.
Räucherholz nach Wahl (z. B. Apfel- oder Kirschholz passt gut zu Limette)
Smoken
- Wings auf dem Rost verteilen, nicht überlappen lassen.
- Bei 120–130 °C ca. 60–75 Minuten smoken, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht und die Haut schön gebräunt ist.
- Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Limetten-Glaze zubereiten (während die Wings smoken).
- Limettensaft, -abrieb, Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer in einem Topf verrühren.
- Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt
- Butter einrühren, vom Herd nehmen.
Finish
- Die fertigen Wings in den letzten 10 Minuten mehrmals mit der Limetten-Glaze bepinseln.
Wings für knusprigere Haut kurz bei höherer Temperatur (180 °C) nachgaren.
Servieren
- Wings mit restlicher Glaze nochmals bestreichen.
- Mit frischem Koriander bestreuen.
- Mit Limettenspalten servieren.
Dazu passt ein kühles Bier oder ein selbstgemachter Limetten-Dip aus Joghurt, Koriander und etwas Chili.
